Fietsroute langs de Brabantse asperges

Asperges worden vaak de koningin van de groenten genoemd en behoren tot de laatste échte seizoensproducten uit Nederland. Vooral in de provincies Limburg en Noord-Brabant worden ze met zorg geteeld. Deze groente is niet alleen geliefd om haar smaak, maar ook om haar gezonde eigenschappen. Asperges bevatten onder andere vitamine K, vitamine C en folaat, wat belangrijk is voor sterke botten en een goede bloedstolling.

Het Nederlandse aspergeseizoen begint meestal in april en eindigt op 24 juni, de dag van Sint Jan. In deze periode zijn de asperges op hun best. Dat het seizoen op deze datum stopt, is geen toeval: boeren houden rekening met de 100 dagen die volgen tot de kans op nachtvorst toeneemt – essentieel voor de rustperiode van de plant.

Veel telers verkopen hun oogst in hun eigen boerderijwinkels, waar je niet alleen verse asperges kunt kopen, maar vaak ook tips krijgt over de lekkerste bereidingswijzen. Een praatje met de boer levert al snel een heerlijk recept op – rechtstreeks van het land.

Dus stap op de fiets, verken het platteland en ontdek waarom asperges niet voor niets het ‘witte goud’ worden genoemd.